《伊那谷の味噌作り》
伊那谷には、
味噌を仕込む前に
しばらく丸めて
吊るしたり、積み重ねて置く
「味噌玉」という仕込み方法があります。
※こちらは、五福が主催する［五福の巡りあるくらしプロジェクト］
の一環となります。このプロジェクトは一般財団法人長野県文化振興事業団アーツカウンシル推進局の支援をもとに、地域の皆さんと創り上げていきます。自然豊かな信州の風土から生まれ、受け継がれてきた地域文化をこの先の未来に
も繋げたい。まだ知らなかった伊那谷の地を一緒に旅しませんか？
ある3月、味噌作りをしていた時のこと。 「味噌作りは、この時期か？」 と、父がぽつりと呟やきました。昔は田植えの頃に 味噌玉を作って吊るしたもんだ。 親戚一同みんなで集まって一日がかり。 大豆も、みんなで育てたもんだ。 その言葉から、 伊那谷の味噌作りが お田植えの時期と 深く結びついていたことを知りました。 お田植えの頃に仕込み、 吊るしたり、 積み重ねたり。
調べてみると、 味噌作りの方法は地域ごとに特色があり、 伊那谷には、伊那谷の気候風土に適した作り方を 先人たちが見出してきたことがわかります。そして今もなお、 当時の作り方を守り続けている人々がいます。
けれど、 その数は年々減る一方です。 地域の伝統食が消えてしまう前に、 私たちにできることは、なにができるでしょうか？
〈味噌玉で作る味噌作り〉
まずは、
その歴史や作り方に
触れてみませんか？
｜2025年 味噌玉のお話会、大豆の種まき、味噌玉のお話会vol.02 を開催
｜2026年 定期的にお話会を重ねて味噌玉について深掘りしたり、大豆の種まき、味噌玉を仕込む、などの活動を予定しています。
［今後開催するワークショップ］
味噌玉のお話し会 vol.03
味噌玉づくりのこと、2026来年度の大豆の種まきや、味噌玉の仕込みなどのスケジュールを
ゆるりとお話しする会です。
はじめての方も、どうぞ気軽にご参加ください。
＜概要＞
【お話会の内容】
・大豆の栽培、どうしましょう？
・どんな大豆を育てましょう？
・味噌玉の仕込み時期はいつ頃？
・吊るす？ 積み重ねる？ など 、
来年度の流れを相談しながら、 情報交換しましょう。
⚫︎日程：3月7日（土） 15:00–16:30
⚫︎日程：西光山無量寺 長野県上伊那郡箕輪町東箕輪4307
⚫︎参加費：500円
⚫︎お申し込み：
①お名前、②お電話番号、
③参加希望人数を以下のフォームよりお知らせください。
味噌玉の会フォーム
みなさんと、ご一緒できることを楽しみにしています。